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中国酒文化论坛四十辑【26】

  自古以来,还没有任何一种饮料像酒这般富有旺盛的生命力,历经千百年而魅力不减,也没有任何一种饮料,似它这般深受不同人种、不同肤色、不同国籍、不同习俗的人们的普遍喜爱,饮之,歌之,友之,恋之,拥有无数信徒而代代相继。自古以来,也没有任何一种饮料,如它这样有无数神奇的传说故事、赞美它的诗词歌赋,赋予这般广泛的文化意义。

  酒,它那「水的形,火的性」的特质,在它浸润整个社会的过程中,形成了其特有的酒文化:寻常百姓之家,浊酒一碗,舒筋活血,有去忧解乏的功效,自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下,更是给酒添上了一圈圈,使酒不单是口舌之享受,而且成了寄托之寓所,才智灵感发生之「灵丹」,「李白斗酒诗百篇」就是千古流传的佳话!还有那叱咤风云,或心机诡秘的家,则视酒为「饮料」,无论是外交,还是内政,无论是劳军,还是治吏,常常以酒搭「桥」,以酒润滑。

  尽管有些人认酒之为物,有害而无益可是翻开历史上或是文学上的记载,在古代祭祀庆贺等场合中,饮酒成为礼节的一部分,在酒谱一书曾这样说:「智者作之,天下后世之而莫能废,故不绝人之所同好。」这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。此外,如汉书货志说「酒者,天之美禄。」焦延寿易林上更说「酒为欢伯,除忧来乐。」

  酒,既是娱乐欢宴的兴奋剂,又是融洽人际关系的润滑剂,尤其甚者,目前社会应酬,如果满桌尽珍馐,举杯却无酒,更有人兴难以下箸之叹。有时候,宴客无酒,便无以尽礼,便无以聚,便无以尽情吐露。而有时,在孤寂无聊时,举邀明月,也可一解心中积郁。乃至于「寒夜客来茶当酒」,亦有为千古美谈。面对烦恼,竟有人情愿一醉解千愁。由此以外,酒的功用,又不能算不大了。

  中国人,远客来要「置酒洗尘」,久别相逢则「把酒话旧」。如「白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。一壸浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。」这是迁谪半生,倍历坎坷的明代著名才士杨升庵晚年所写的这首『临江仙』词。

  关于饯行之俗,古文献上有很多记载。『诗经.大雅.韩奕』上说:「韩侯出祖,出宿于屠。显父饯之,清酒百壸」。这是远在周朝时代人们就用酒饯行的。

  另设酒饯行之名句,如:「何当重见日,樽酒慰离情。」──(温庭筠『送人东游』),「金陵来相送,欲行不行各尽觞。」──(李白『金陵酒肆留别』)这两句诗表达了友人之间依依不拾的心情。「渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人!」王维这首『送元二使安西』可谓最全面、最深刻地反映了古人送别挚友时的情感,诗中虽然没有直接表达离别之苦,相思之愁,但正如诗人说的「直道相思了无益,未妨惆怅是清狂。」只要心有灵犀,无须多言,此时一切内心感情的交流均融入酒中了,使离别之情更深、更悲、更加动人至深了。

  这种以酒饯别,在唐代达到了,许多诗人都曾吟诵,甚至亲身体验过这一令人感怀的主题:「浔阳江头夜送客,枫叶萩花秋瑟瑟。主人下马客在船,举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别,别时茫茫江浸月」。(白居易『琵琶行』),「晴漠漠柳毵毵,不那离愁酒半酣」。(韦庄『古离别』);「多情却似总无情,唯觉樽前笑不成」。(杜牧『赠别』)这些诗句中显露的绵绵的离愁,反映了友情的深厚。

  其实,中国人是一分重感情、重友情,则倍加珍惜,不会轻易。这种真挚的情谊平日往往深藏心底,不易显露,而在离别饯行之时却因酒而到了充分的体现。美好的回忆、未来的憧憬、绵绵的离愁、真诚的祝愿...完全在饯行的饮酒中得到了加深,得到了寄托,得到了,得到了慰藉。临别饯酒,实际上意不在酒,而在于这种浩渺无际、深沉无底的情意的交流与贮存。这便是把酒饯行的真谛。

  北宋文坛师欧阳修也是爱酒之人,号称「醉翁」。其名作『醉翁亭记』,倒说出其爱酒实在酒外。「醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。山水之乐,得而寓在酒也。」这句名言脍炙人口,道出了文士雅饮的基本特征,也出其迥别于凡夫俗子之饮的「风雅之举」。

  这是因为文人之子,以自己的情趣附着于酒,使酒不仅成为口舌之享受,而且成为之寄托。正是在酒中注入了深情所以无论是饮玉液琼浆,还是喝浊酒村醪,其酒格就升高了。所以,陶渊明那无羁无绊的处世态度,无疑与酒趣对他的抚慰解颐亦有关。「欢言所得憩,美酒聊共挥。长歌吟松风,曲尽河星稀。我醉君复乐,陶然共忘机」(『下终南山过斛斯山人宿置酒』),显得是那么恬远而淡泊。

  例如,白居易在『长恨歌』中所吟「金屋妆成娇侍夜,玉楼宴罢醉和春。」这些诗句表面上是写君王生活豪华,实际上酒代表了封建者的生活。它又包含着诗人对社会的评价和。

  另外,如李白的『将进酒』一诗,「君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回,君不见高堂悲白发,朝如青丝暮如雪,人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。天生我才必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停,与君歌一曲,请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名,陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑,主人何为言少钱?终须沽酒对君酌。五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同消愁。」

  有人曾这来形容酒的特点:「水的外形,火的性格」,可以说是深得其神韵。酒,那柔弱的外表下翻腾着火一样的热情。酒精的蒸发令人血脉畅通,精力旺盛,思维活跃,头脑反应灵敏,蓄积巨大的能量,随时可以爆发,不由自主,不吐不快。

  中国人是个重感情的民族,但又是一个感情内敛的人种。尽管有满腔热情,却可能被层层包里得冷若冰霜。

  《红楼梦》第二十八回 蒋玉菡情赠茜香罗 薛宝钗羞笼红麝串中有生动描述。

  听我说来:如此滥饮,易醉而无味。我先喝一大海,发一新令,有不遵者,连罚十大海,逐出席外与人斟酒。冯紫英蒋玉菡等都道:有理,有理。宝玉拿起海来一气饮干,说道:如今要说悲,愁,喜,乐四字,却要说出女儿来,还要注明这四字原故。说完了,饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子,酒底要席上生风一样东西,或古诗,旧对,《》《五经》成语。薛蟠未等说完,先站起来拦道:我不来,别算我。这竟是捉弄我呢!云儿也站起来,推他坐下,笑道:怕什么?这还亏你天天吃酒呢,难道你连我也不如!我回来还说呢。说是了,罢,不是了,不过罚上几杯,那里就醉死了。你如今一乱令,倒喝十大海,下去斟酒不成?众人都拍手道妙。薛蟠听说无法,只得坐了。听宝玉说道:女儿悲,青春已大守空闺。女儿愁,悔教夫婿觅封侯。女儿喜,对镜晨妆颜色美。女儿乐,秋千架上春衫薄。

  唱完,大家齐声喝彩,独薛蟠说无板。宝玉饮了门杯,便拈起一片梨来,说道:雨打梨花深闭门。完了令。

  下该冯紫英, 说道:女儿悲,儿夫染病在垂危。女儿愁,大风吹倒梳妆楼。女儿喜,头胎养了双生子。女儿乐,私向花园掏蟋蟀。说毕,端起酒来,唱道:

  女儿悲,将来终身指靠谁?薛蟠叹道:我的儿,有你薛大爷在,你怕什么!众人都道:别混他,别混他!云儿又道:女儿愁,妈妈何时休!薛蟠道:前儿我见了你妈,还吩咐他不叫他打你呢。众人都道:再多言者罚酒十杯。

  薛蟠连忙自己打了一个嘴巴子,说道:没耳性,再不许说了。云儿又道:女儿喜,情郎不舍还家里。女儿乐,住了箫管弄弦索。说完,便唱道:

  荳蔻开花三月三,一个虫儿往里钻。钻了半日不得进去,爬到花儿上打秋千。肉儿小心肝,我不开了你怎么钻?唱毕,饮了门杯,说道:桃之夭夭。令完了,下该薛蟠。

  薛蟠道:我可要说了:女儿悲----说了半日,不见说底下的。冯紫英笑道:悲什么?快说来。薛蟠登时急的眼睛铃铛一般,瞪了半日,才说道:女儿悲----又咳嗽了两声,说道:女儿悲,嫁了个男人是乌龟。众人听了都大笑起来。薛蟠道:笑什么,难道我说的不是?一个女儿嫁了汉子,要当忘八,他怎么不伤心呢?众人笑的弯腰说道:你说的很是,快说底下的。薛蟠瞪了一瞪眼,又说道:女儿愁----说了这句,又不言语了。众:怎么愁?薛蟠道:绣房撺出个大马猴。

  众人呵呵笑道:该罚,该罚!这句更不通,先还可恕。说着便要筛酒。宝玉笑道:押韵就好。薛蟠道:令官都准了,你们闹什么?众人听说,方才罢了。云儿笑道:

  下两句越发难说了,我替你说罢。薛蟠道:!当真我就没好的了!听我说罢:女儿喜,洞房花烛朝慵起。众人听了,都诧异道:这句何其太韵?薛蟠又道:女儿乐,一根几(原字为左毛右几)巴(原字为左毛右巴)往里戳。众人听了,都扭着脸说道:该死,该死!快唱了罢。薛蟠便唱道:一个蚊子哼哼哼。众人都怔了,说:这是个什么曲儿?薛蟠还唱道:两个苍蝇嗡嗡嗡。众人都道:罢,罢,罢!薛蟠道:爱听不听!这是新鲜曲儿,

  叫作哼哼韵。你们要懒待听,连酒底都免了,我就不唱。众人都道: 免了罢,免了罢,倒别耽误了别人家。

  于是蒋玉菡说道:女儿悲,丈夫一去不回归。女儿愁,无钱去打桂花油。女儿喜,灯花并头结双蕊。女儿乐,夫唱妇随真和合。说毕,唱道:

  可喜你天生成百媚娇,恰便似活神仙离碧霄。度青春,年正小,配鸾凤,真也着。呀!看天河正高,听谯楼鼓敲,剔银灯同入鸳帏悄。

  唱毕,饮了门杯,笑道:这诗词上我倒有限。幸而昨日见了一副对子, 可巧只记得这句,幸而席上还有这件东西。说毕,便干了酒,拿起一朵木樨来,念道:花气袭人知昼暖。

  在酒宴上宾客依次坐定。由一人击鼓,击鼓的地方与传花的地方是分开的,以示。开始击鼓时,花束就开始依次传递,鼓声一落,如果花束在某人手中,则该人就得罚酒。

  当下贾蓉夫妻二人捧酒一巡,凤姐儿因见贾母十分高兴,便笑道:趁着女先儿们在这里,不如叫他们击鼓,咱们传梅,行一个春喜上眉梢的令如何?贾母笑道:这是个好令,正对时对景。忙命人取了一面黑漆铜钉花腔令鼓来,与女先儿们击着, 席上取了一枝红梅。贾母笑道:若到谁手里住了,吃一杯,也要说个什么才好。凤姐儿笑道:依我说,谁象老祖要什么有什么呢。我们这不会的,岂不没意思。

  依我说也要雅俗共赏,不如谁输了谁说个笑话罢。众人听了,都知道他素日善说笑话,最是他肚内有无限的新鲜趣谈。今儿如此说,不但在席的诸人喜欢,连地下伏侍的老等无不喜欢。那小丫们都忙出去,找姐唤妹的告诉他们:快来听,二奶奶又说笑话儿了。众丫们便挤了一屋子。于是戏完乐罢。贾母命将些汤点果菜与文官等吃去,便命响鼓。那女先儿们皆是惯的,或紧或慢,或如残漏之滴,或如迸豆之疾,或如惊马之乱驰,或如疾电之光而忽暗。其鼓声慢,传梅亦慢,鼓声疾,传梅亦疾。恰恰至贾母手中,鼓声忽住。

  老太太自然有好酒令,我们如何会呢,要我们醉了。我们都多吃两杯就有了。贾母笑道:姨太太今儿也过谦起来,想是厌我老了。薛姨妈笑道:不是谦,只怕行不上来倒是笑话了。

  王夫人忙笑道:便说不上来,就便多吃一杯酒,醉了睡觉去,还有谁笑话咱们不成。薛姨妈点头笑道:依令。老太太到底吃一杯令酒才是。贾母笑道:这个自然。说着便吃了一杯。

  凤姐儿忙走至当地,笑道:既行令,还叫鸳鸯姐姐来行更好。众人都知贾母所行之令必得鸳鸯提着,故听了这话,都说很是。凤姐儿便拉了鸳鸯过来。王夫人笑道:既在令内,没有站着的理。回头命小丫:端一张椅子,放在你二位奶奶的席上。鸳鸯也半推半就,谢了坐,便坐下,也吃了一钟酒,笑道:酒令大如军令,不论尊卑,惟我是主。

  违了我的话,是要受罚的。王夫人等都笑道:一定如此,快些说来。鸳鸯未开口, 刘姥姥便下了席,摆手道:别这样捉弄人家,我家去了。众人都笑道:这却使不得。鸳鸯小丫们:拉上席去!小丫们也笑着,果然拉入席中。刘姥姥只叫饶了我罢!鸳鸯道:再多言的罚一壶。刘姥姥方住了声。鸳鸯道:如今我说骨牌副儿,从老太太起,顺领说下去,至刘姥姥止。比如我说一副儿,将这三张牌拆开,先说头一张,次说第二张,再说第三张,说完了,合成这一副儿的名字。无论诗词歌赋,成语俗话,比上一句,都要叶韵。错了的罚一杯。众人笑道:这个令好,就说出来。鸳鸯道:

  有了一副了。左边是张`天。贾母道:头上有青天。众:好。鸳鸯道:当中是个`五与六。贾母道:六桥梅花香彻骨。鸳鸯道:剩得一张`六与幺。贾母道:一轮红日出云霄。鸳鸯道:凑成便是个`蓬头鬼。贾母道:这鬼抱住钟馗腿。说完, 大家笑说:极妙。贾母饮了一杯。鸳鸯又道:有了一副。左边是个`大长五。薛姨妈道:梅花朵朵风前舞。鸳鸯道:右边还是个`大五长。薛姨妈道:十月梅花岭上香。

  鸳鸯道:当中`二五是杂七。薛姨妈道:织女牛郎会七夕。鸳鸯道:凑成`二郎游五岳。薛姨妈道:不及神仙乐。说完,大家称赏,饮了酒。鸳鸯又道:有了一副。

  左边`长幺两点明。湘云道:双悬日月照。鸳鸯道:右边`长幺两点明。湘云道:闲花落地听无声。鸳鸯道:中间还得`幺四来。湘云道:日边红杏倚云栽。

  鸳鸯道:凑成`樱桃九熟。湘云道:御园却被鸟衔出。说完饮了一杯。鸳鸯道:有了一副。左边是`长三。宝钗道:双双燕子语梁间。鸳鸯道:右边是`三长。宝钗道:水荇牵风翠带长。鸳鸯道:当中`三六九点在。宝钗道:三山半落青天外。鸳鸯道:凑成`铁锁练孤舟。宝钗道:处处风波处处愁。说完饮毕。鸳鸯又道:左边一个`天。黛玉道:良辰美景奈何天。宝钗听了,回头看着他。黛玉只顾怕罚,也不理论。

  鸳鸯道:中间`锦屏颜色俏。黛玉道:纱窗也没有红娘报。鸳鸯道:剩了`二六八点齐。黛玉道:双瞻玉座引朝仪。鸳鸯道:凑成`篮子好采花。黛玉道:仙杖香挑芍药花。说完,饮了一口。鸳鸯道:左边`四五成花九。迎春道:桃花带雨浓。

  众:该罚!错了韵,而且又不象。迎春笑着饮了一口。原是凤姐儿和鸳鸯都要听刘姥姥的笑话,

  故意都令说错,都罚了。至王夫人,鸳鸯代说了个,下便该刘姥姥。刘姥姥道:我们庄家人闲了,也常会几个人弄这个,但不如说的这么好听。少不得我也试一试。众人都笑道:容易说的。你只管说,不相干。鸳鸯笑道:左边`四四是个人。

  刘姥姥听了,想了半日,说道:是个庄家人罢。众人哄堂笑了。贾母笑道:说的好,

  就是这样说。刘姥姥也笑道:我们庄家人,不过是现成的本色,众位别笑。鸳鸯道:

  中间`三四绿配红。刘姥姥道:大火烧了毛毛虫。众人笑道:这是有的,还说你的本色。鸳鸯道:右边`幺四真好看。刘姥姥道:一个萝卜一头蒜。众人又笑了。鸳鸯笑道:凑成便是一枝花。刘姥姥两只手比着,说道:花儿落了结个大倭瓜。

  划拳:用手指中的若干个手指的手姿代表某个数,两人出手后,相加后必等于某数,出手的同时,每人报一个数字,如果甲所说的数正好与加数之和相同,则算赢,输的就得喝酒。如果两人说的数相同,则不分胜负,重新再来。划拳中说吉庆语言较多。如一定恭喜,二相好,三星高照,四喜、五金魁,六六顺,七七巧。

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